Ingredientes
500 gr bacalao
1 tarrito de trufa
2 ajos
250 ml aceite de oliva
1 penca de apio
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
150 ml nata liquida
laurel, pimienta blanca, nuez moscada, tomillo
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Brandada de bacalao
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¿Por qué se conserva el bacalao en salazón?
El salazón es un método para conservar el pescado tan antiguo como el propio mundo. Mediante la deshidratación parcial del producto se refuerza el sabor y la inhibición de ciertas bacterias. Se realiza utilizando sal propiamente dicha o salmueras -soluciones concentradas de sal-.
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Receta de bacalao en conserva con aceite y perejil
Ingredientes:
300 g de migas de bacalao
2 ajos
300 g de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de café (opcional)
1 cucharadita de pimienta (opcional)
Perejil picado
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Bacalao con salsa de almejas en conserva
Ingredientes:
4 raciones de lomo de bacalao desalado
3 latas de almejas al natural
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 vaso de caldo de pescado
aceite de oliva
pimienta
sal y perejil.
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Sano, rápido y delicioso: la conserva de bacalao
Las conservas con productos sometidos a un tratamiento de calor y curado para aumentar la conservación. Puede tratarse de pescados enteros, troceados o fileteados que se envasan junto con un líquido de cobertura como aceites vegetales y vinagres, solos o mezclados con salsas, aderezos, etc.
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