El Bacalao estrena web

Anfabasa

La Asociación Nacional de fabricantes de bacalao y salazones, Anfabasa, ha renovado por completo su web y su página de Facebook para continuar promocionando la imagen del bacalao y otros salazones de pescado.

En este nuevo site los usuarios conocerán la actualidad del bacalao y sus virtudes gastronómicas y dietéticas. Tendrán acceso a consejos de preparación, información acerca de sus características y presentaciones en el mercado y especialmente útiles serán las recetas y videorecetas que les permitirán descubrir las grandes posibilidades del bacalao en la cocina.

La web cuenta con las vídeorecetas que han formado parte de la reciente acción de promoción llevada a cabo por Anfabasa, que con el lema “El Bacalao, Estrella Gourmet” tiene como objetivo mostrar la importancia que este producto tiene hoy en la alta cocina. De la mano de cinco prestigiosos chefs gallegos que desarrollan su actividad en restaurantes distinguidos con Estrella Michelín, estas video-recetas que narran  opiniones en torno al producto, sus ventajas y propiedades y detallan originales recetas con bacalao.

Os invitamos a todos a descubrir uno de los productos estrella de la gastronomía española a través su web y su facebook. 

www.anfabasa.es

www.facebook.com/anfabasa/

Sección de Videorecetas con 5 grandes chefs gallegos

Sección de Videorecetas con 5 grandes chefs gallegos

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D.O. Rías Baixas y la Ruta del Vino ofrecen una cata maridada con conservas de marisco y pescado

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La Denominación de Origen Rías Baixas y la Ruta del Vino Rías Baixas, ofrecieron el lunes 13 de marzo una cata comentada de vinos en inglés dirigida a un grupo de 30 asistentes al Congreso Internacional Médico-Quirúrgico 2017. El lugar elegido fue el Restaurante de El Corte Inglés de Santiago de Compostela, que promovió esta iniciativa en colaboración con ANFACO-CECOPESCA.

En este acto se degustaron cuatro referencias diferentes de vinos con D.O. Rías Baixas, que destacaron por ser elaboraciones especiales de bodegas asociadas a la Ruta del Vino Rías Baixas. La cata fue maridada con conservas gallegas de marisco y pescado, que aportó ANFACO-CECOPESCA, y cuyas singulares características fueron explicadas a los asistentes por su responsable de Comercio, Internacionalización y Relaciones con la UE, Marta Aymerich.

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Inés Abril conquista al público en el Fórum Gastronómico de A Coruña 2017

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Ayer Cata la Lata celebró, dentro de las actividades del Fórum Gastronómico de A Coruña 2017, una degustación con recetas elaboradas con conservas de pescado y marisco españolas. La cocinera encargada de llevar a cabo la demostración fue Inés Abril, chef integrante del Grupo Nove que desarrolla su actividad profesional en los fogones del prestigioso restaurante Maruja Limón.

En la Sala Ágora del recinto ferial, Inés Abril demostró su maestría elaborando diversas recetas que los asistentes pudieron degustar acompañadas de vinos con denominación de origen Rías Baixas.

Una vez más quedó patente que las conservas de pescado y marisco son una materia prima que no conoce límites cuando se trata de elaborar platos sorprendentes y de alta cocina que amplían los usos y consumo de estos productos.

 

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Degustación de Cata la Lata en el Fórum Gastronómico A Coruña 2017

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Hoy lunes, dentro de las actividades del Fórum Gastronómico que entre los días 12 y 14 de marzo se celebra en A Coruña, ANFACO-CECOPESCA ofrecerá una degustación de recetas elaboradas con conservas de pescado y marisco. La chef Inés Abril, del Restaurante Maruja Limón, de Vigo, distinguido con Estrella Michelín, será la encargada de elaborar en vivo los platos, que serán maridados con vinos con D.O. Rías Baixas.

El Fórum Gastronómico de A Coruña 2017 convertirá a la ciudad gallega en capital nacional de la gastronomía. Este encuentro atrajo el año pasado a más de 23.000 visitantes profesionales y en esta edición congregará a más de 200 expositores que tienen en esta feria uno de los mejores escaparates del sector para dar a conocer sus novedades.

Estáis todos y todas invitados. Os esperamos en la Sala Ágora del recito ferial entre las 17:00 y las 17:40 horas.

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Conservas y semiconservas. ¿Son lo mismo?

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Una de las ventajas de las conservas de pescado y marisco es su durabilidad. Son alimentos que soportan el paso del tiempo sin deterioro de sus propiedades. Solo requieren de un almacenamiento adecuado en un lugar fresco y seco.

Las conservas siguen un proceso de elaboración que implica su esterilización. Sometidas a temperaturas superiores a los 100º, la eliminación de bacterias mantiene intacto el producto entre los 3 y los 5 años. De hecho las conservas no suelen llevar una fecha de caducidad concreta, sino una fecha recomendada de consumo.

¿Qué ocurre con las semiconservas? Pues sencillamente que su proceso de elaboración es diferente. Son productos que utilizan sal, vinagre, aceite, almíbar, deshidratación o ahumado para su conservación pero no se someten a esa esterilización que afecta a las características del producto. Esto hace que cada semiconserva posea una durabilidad distinta y requiera unas condiciones de conservación diferentes. Por eso a la hora de adquirirlas las encontramos en los refrigeradores de los puntos de venta, y así es como debemos conservarlas en casa para garantizar sus óptimas propiedades, que se mantendrán intactas entre los 10 y los 18 meses dependiendo del tipo de semiconserva.

Si aún te quedan dudas ahí van algunos ejemplos: las anchoas en aceite (incluso las enlatadas), los boquerones en vinagre, los ahumados de salmón, la palometa, y bacalao, las sardinas y los arenques… son todos productos en semiconserva.

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