Recetas

ingredientes 1 pax:
• 1 lata grande de bonito del norte en aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 atado de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 65 ml. de crema de leche
• Aceite oliva virgen
• Pimienta 5 bayas
• Sal

elaboración: Lavar y secar bien las espinacas frescas (pueden ser también congeladas), cortándolas en trozos medianos.
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltear las espinacas junto con el ajo fileteado. Cuando esté dorado, bajar el fuego a intensidad mínima e incorporar los 3 huevos sin batir y un vasito de crema de leche. Remover constantemente con una cuchara de madera hasta conseguir una textura cremosa, sin permitir que el huevo llegue a cuajar.
Incorporar el contenido de la lata de bonito del norte previamente escurrido, y seguir removiendo dos minutos. Añadir una pizca de sal y de pimienta 5 bayas antes de retirar del fuego.

ingredientes 2 pax:
• 1 lata de sardinas en aceite de oliva
• 200 gr. de ñoquis
• 6 espárragos trigueros
• 1 diente de ajo
• Leche entera
• Nata líquida
• 120 gr. de queso Tetilla
• 60 g. de crema de queso
• Mantequilla
• 1 huevo

elaboración: Para preparar la salsa de tetilla, calentar 125 ml. de leche con 75 ml. de nata líquida; hasta llegar a los 80ºC. Incorporar entonces la tetilla y la crema de queso. Reducir el fuego a intensidad muy suave. Salpimentar y dejar enfriar. Añadir la yema de un huevo y remover, reservando en baño maría.
Cocer los ñoquis según indique el fabricante y reservar.
Saltear en una cucharada de mantequilla los espárragos trigueros y un ajo cortado en finas lonchas. Cuando estén listos, añadir los ñoquis y cubrir con la salsa de tetilla. Incorporar finalmente las sardinas en aceite de oliva ligeramente escurridas y servir.

ingredientes 2 pax:
• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
• Arroz de grano corto
• Zumo de zanahoria licuado
• Caldo (de pollo o verdura)
• Guisantes congelados
• 4 ajos tiernos (ajetes)
• Aceite de oliva
• Vinagre de arroz
• Azafrán

elaboración: Calentar un vaso de zumo de zanahoria y un vaso de caldo, reservando caliente. Lavar el arroz, escurrir y reservar.
Picar finamente los ajos tiernos. Saltear en una cazuela con unas gotas de aceite de oliva y verter unas gotas de vinagre de arroz.
Incorporar en la misma cazuela 170 g. de arroz, el zumo de zanahoria y el caldo previamente calientes. Mediada la cocción del arroz (unos 10 minutos), añadir 70 g. de guisantes congelados, unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Terminar de cocer hasta que adopte una consistencia cremosa, retirar a una bandeja y disponer las sardinillas en aceite de oliva sobre el arroz, mezclando con cuidado.

ingredientes 2 pax:
• 2 latas de chipirones en aceite de oliva
• 1 zanahoria
• ½ calabacín
• ½ pimiento verde
• Tomates cherry
• Jengibre
• Aceite de maíz
• Salsa de soja
• Perejil fresco

elaboración: Lavar y cortar en juliana una zanahoria, medio calabacín y medio pimiento verde.
En una sartén tipo wok, saltear las verduras en 3 cucharadas de aceite de maíz con el fuego a intensidad máxima, hasta conseguir una textura “al dente”. Añadir entonces un chorrito de salsa de soja y un poco de jengibre rallado.
Incorporar los chipirones en aceite de oliva, 10 tomates cherry cortados en cuartos y el perejil fresco finamente picado. Rehogar todo un minuto antes de servir.